Sunday, 25 February 2018

COSTILLAS ASADAS CON SALSA BARBACOA



En esta receta, he hecho mi propia salsa de barbacoa. He cocinado el costillar primero con especias de Cajún y después lo he vuelto a poner al horno con la salsa barbacoa. 
La salsa es tan deliciosa que he hecho un arroz integral en la arrocera y he servido la salsa sobrante para acompañarlo con el costillar. Bueno, espero que os guste... 😋



INGREDIENTES:

2 costillares de cerdo de 500g cada uno
1 cucharadita de especias de Cajún
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharadita de comino en polvo




METODO:
Precalentar el horno a 180 C.
Mezclar todas la especies en un bol pequeño y untar el costillar por ambos lados.



Envolver el costillar con papel de aluminio y poner en una bandeja para ir al horno.



Cocer en el horno durante 1:30 horas.

Mientras tanto, preparar la salsa de barbacoa.

INGREDIENTES PARA LA SALSA BARBACOA:

30g mantequilla
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 tallo de apio pequeño, finamente picado
2 tazas de consomé de carne
2 tazas de ketchup o salsa de tomate
1 taza de vinagre blanco
3/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/4 cucharadita de chile en polvo (menos si no te gusta demasiado picante)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de salsa de chile picante



MÉTODO
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. 
Agregue las cebollas y el apio y sofría por 5 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. 



Mezcle el consomé de ternera y todos los ingredientes restantes, y hierva a fuego alto. 



Luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora, o hasta que la salsa se reduzca y se espese un poco.



Sacar del fuego y reservar.

Sacar el costillar del horno y dejarlo enfriar un poco.




Poner el costillar en una bandeja para ir al horno forrada de papel de aluminio.



Añadir la mitad de la salsa barbacoa al costillar y marinar a temperatura ambiente durante 1 hora. (Si no se tiene tiempo, se pone al horno siguiendo los pasos siguientes.)



Calentar el horno a 180 C.
Poner la bandeja con los costillares en el horno, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que los costillares estén bien calientes.
Recalentar la salsa barbacoa restante y servir al lado de las costillas. 



Puede acompañarse con un arroz integral o una ensalada.

Que aproveche!!

PARA 4 PERSONAS

Tips:

  • La salsa que os quede, se puede guardar en la nevera durante un par de semanas. Es perfecta para acompañar salchichas o carne (especialmente a la barbacoa).
  • Cuidado con el chile. Si no os gusta muy picante, poned solo la mitad.
  • Esta receta se puede hacer el dia anterior. Podéis marinar el costillar durante la noche, pero en la nevera. Al dia siguiente lo único que se necesita hacer es sacarlo de la nevera una hora antes de ponerlo en el horno. 
  • Se puede acompañar de un buen vino tinto. Delicioso!

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