ROLLITOS DE PESCADO RELLENO A LA SICILIANA - INVOLTINI DI PESCE RIPIENI ALLA SICILIANA


Esta es la primera vez que participo en #RetoCocinas del Mundo. Este mes el tema era Sicilia y al final decidí preparar esta receta de rollitos de pescado rellenos. La receta original usa el pez espada, ya que parece que abunda en esta región, pero aqui en mi pequeño pueblo australiano, a veces es difícil de poder obtener este tipo de pescado y tuve que usar filetes de pescadilla en su lugar. El resultado fue fenomenal. Un plato super delicioso y de fácil preparación. Se pueden preparar los rollitos y la salsa con antelación. Sólo se tendrán que freír justo antes de servir y añadir a la salsa durante unos 5 minutos. ¡Una receta fantástica! 😍😁💛

INGREDIENTES

4 filetes de pez espada u otro pescado
Harina multiuso para espolvorear
Aceite de oliva para freír

Para el relleno
¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano
1/2 taza de pan rallado, tostado
3 filetes de anchoa, finamente picados
4 cucharadas de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente
4 cucharadas de piñones, tostados
6 aceitunas negras, deshuesadas y finamente picadas
¼ taza de perejil picado
Pimienta negra recién molida
Una pizca de canela
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para la salsa
250 g de tomates cherry, cortados en cuartos
2 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de alcaparras escurridas
2 filetes de anchoa, picados
400g de tomates triturados enlatados
1/4 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas en trozos grandes 
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de hojas de hinojo picadas

MÉTODO:
Remoje las pasas de Corinto en agua caliente hasta que se ablanden, unos 10 minutos, y luego escurrirlas. Reserve 1 cucharada para la salsa.
En una sartén pequeña, tueste los piñones a fuego moderado, agitando la sartén, hasta que estén ligeramente dorados, unos 2 minutos. Reserve 1 cucharada para la salsa.
Tostar el pan rallado en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Poner el perejil, las anchoas, las aceitunas y el queso parmesano en un robot de cocina y triturar finamente.



Mezclar todos los ingredientes para el relleno, excepto el aceite, en un recipiente mediano.



Sobre una superficie de trabajo, cortar los filetes de pescado por la mitad a lo largo y sazonar con sal y pimienta. 



Esparcir la mezcla del relleno uniformemente sobre ellos. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. 



Enrolle cada rebanada de pescado de manera que se parezca a un cigarro y asegúrela con un palillo de dientes. 



Refrigere durante al menos 10 minutos.
Espolvoree ligeramente los rollos de pescado en harina, sacudiendo el exceso. 



En una sartén lo suficientemente grande como para que el pescado quepa cómodamente, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego moderadamente alto. Freír hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado y transferir a un plato. Guardar los restos de relleno que han quedado en la sartén.



Limpiar la sartén.
En la misma sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo, las hojuelas de chile, los filetes de anchoa y las alcaparras y cocinar durante 30 segundos. 



Añadir los tomates cherry y los tomates triturados y cocinar a fuego lento hasta que espesen, unos 15 minutos. 



Añadir las aceitunas y las hojas de hinojo y cocinar durante unos 10 minutos más.  



Añadir los rollos de pescado, las pasas, los piñones y los restos del relleno a la salsa. Tape y cocine a fuego lento, volteando los rollos unas cuantas veces, hasta que se calienten, unos 5 minutos. 



Poner 2-3 rollos en cada plato, quitar los palillos y poner un poco de salsa a un lado. Servir inmediatamente.


Para 4 personas



Aquí servido con Patatas al horno con limón y romero.



Comments

  1. Tu pez espada está como para mojar una barra entera de pan. Besos

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  2. que riquísimos rollitos con esa salsa, te ha quedado un plato sano y delicioso, enhorabuena!!
    un beso

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  3. Nunca comí pez espada y tienen una pinta estupenda estos rollitos, imagino que estarán deliciosos. besinos

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    1. Gracias Encarnita. La verdad es que no use pez espada porque no encontré este dia. Use pescadilla y estaban para chuparse los dedos con la salsa.

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  4. Que rica se ve este receta. La verdad que como soy muy pescadera me encanta preparado así.
    Receta con sabor y color.
    Por cierto se guro que no te has dado cuenta pero no pones enlace al reto Cocinas del Mundo.
    Besos y feliz semana.

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    1. Gracias Rosalía. Pues pensé que si que tenia el enlace. Ahora lo miro y lo arreglo. Un abrazo.

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  5. Los rollitos que has hecho son un platazo, con esa salsa y el relleno... me han encantado. Bss.

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  6. Suenan y pintan deliciosos :D

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  7. O_O Teresa un placer conocerte y bienvenida!, la verdad es que llegas con pie derecho con una receta impresionante, la cantidad de sabores que cada bocado de estos rollitos contienen se ven estupendos, la guardo, un abrazo

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    1. Muchisimas gracias Natalia. Eres muy amable. Un abrazo.

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  8. Por fin puedo pasar a visitarte después de las vacaciones y del virus que me ha tenido en cama aiiiiiiiiiiiiiiiiii. Este mes es un festival de recetas variopintas y la tuya me la llevo a la saca porque me encanta y seguro que la hago! Sencilla y muy sabrosa! Y no la conocía mira tu jejejeje. Besitos

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    1. Muchas gracias Maggie. Espero te encuentres mejor. He visitado tu pagina y tal vez me atrevo a participar en tu reto. A veces me falta tiempo. Un abrazo.

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